泥鳅有哪些营养价值和功效

泥鳅是一种营养价值较高的水产品，含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素和微量元素等营养成分。其蛋白质含量高于一般鱼类，且易于消化吸收。泥鳅中的不饱和脂肪酸，特别是ω-3系列脂肪酸，对心血管健康具有积极作用。此外，泥鳅还含有丰富的微量元素，如铁、锌等，有助于增强免疫力和促进生长发育。中医认为泥鳅具有补中益气、利水消肿的功效，适用于治疗脾虚泄泻、水肿等症。适量食用泥鳅，对人体健康有诸多益处。