小苏打和食用碱作用功效一样吗

小苏打（碳酸氢钠）和食用碱（碳酸钠）虽然都属于碱性物质，但它们的作用功效并不完全相同。小苏打在医疗领域中常用于缓解胃酸过多引起的不适，同时在烘焙中作为膨松剂使用。而食用碱主要用于食品加工过程中的pH值调节，如中和酸性物质、软化纤维等，以改善食品口感和延长保质期。两者在化学性质和应用领域上有所区别，因此不能简单地认为它们的作用功效完全一样。