花生发芽后能否食用

花生发芽后不建议食用。花生在发芽过程中，其内部结构和营养成分会发生变化，可能导致口感和营养价值下降。此外，花生发芽后，其外壳保护作用减弱，容易受到霉菌污染，产生黄曲霉毒素等有害物质，对人体健康构成威胁。因此，为了保障食品安全和营养健康，建议选择新鲜、未发芽的花生进行食用。