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煮粥放碱好吗

2025-08-22 13:52:219703人阅读

问题描述:(男 ,30岁)煮粥放碱好吗

医生回答(1)

胡佳副主任医师

江西中医药大学附属医院中医消化科

煮粥时添加碱并不推荐。虽然碱可以加速淀粉的糊化过程,使粥更加黏稠,但长期食用含碱的粥可能会对健康产生不利影响。碱会破坏谷物中的维生素B1和B2,影响人体对这些营养素的吸收。此外,碱还会中和粥中的酸性物质,改变食物的酸碱平衡,可能对胃肠道造成刺激。因此,为了保持营养均衡和健康,建议煮粥时不要添加碱,而是通过调整烹饪时间和火候来达到理想的口感。
2025-08-22

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