吃酸菜对健康有益吗？

酸菜作为一种发酵食品，其含有的乳酸菌有助于维持肠道微生态平衡，促进消化。同时，酸菜中的有机酸和维生素C具有一定的抗氧化作用，有助于增强免疫力。然而，酸菜在腌制过程中可能产生亚硝酸盐，长期大量食用可能对健康产生不利影响。因此，适量食用酸菜对健康有益，但应避免过量摄入，以减少亚硝酸盐的摄入风险。同时，应选择正规厂家生产的酸菜产品，以确保食品安全。