醋酸杆菌是厌氧菌还是好氧菌？

醋酸杆菌（Acetobacter）属于革兰氏阴性菌，其代谢类型为兼性厌氧菌。这意味着醋酸杆菌在有氧和无氧条件下均能生长，但在有氧条件下生长更为旺盛。在有氧环境中，醋酸杆菌通过氧化代谢产生醋酸；而在无氧条件下，它们则通过发酵过程产生乙醇。因此，醋酸杆菌的代谢特性使其在食品工业中具有重要应用，特别是在醋和酒精的生产过程中。