荷包豆有哪些营养价值和功效？

荷包豆，学名扁豆，含有丰富的蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、维生素和矿物质等营养成分。其蛋白质含量高于一般蔬菜，且含有人体必需的多种氨基酸。荷包豆中的膳食纤维有助于促进肠道蠕动，预防便秘。此外，荷包豆还具有健脾益肾、清热解毒的功效，对于脾胃虚弱、食欲不振等症状有一定的食疗作用。同时，荷包豆中的维生素C和E有助于增强免疫力，抗氧化，维护身体健康。