鸡蛋蛋黄和蛋白哪个更有营养？

鸡蛋中的蛋黄和蛋白都含有丰富的营养成分，但它们所提供的营养素类型有所不同。蛋黄中含有丰富的脂溶性维生素（如维生素A、D、E、K）、必需脂肪酸（如欧米伽-3脂肪酸）、胆固醇以及矿物质（如铁、锌）。而蛋白则主要提供优质的动物蛋白质，含有较多的水分和部分维生素B群。因此，从营养均衡的角度来看，蛋黄和蛋白都具有重要价值，建议在饮食中同时摄入，以获得更全面的营养。