胡萝卜含有哪些营养成分？

胡萝卜是一种营养价值丰富的蔬菜，含有多种维生素、矿物质和植物化学物质。它富含维生素A（以β-胡萝卜素的形式存在），对视力和免疫系统至关重要。此外，胡萝卜还含有维生素C、维生素K、钾、叶酸和纤维。这些营养成分有助于维持身体健康，促进免疫功能，增强抗氧化能力，并支持消化系统的正常运作。胡萝卜中的植物化学物质，如类黄酮，也有助于降低某些慢性疾病的风险。