胡萝卜有哪些营养成分？

胡萝卜是一种营养价值丰富的蔬菜，含有多种维生素、矿物质和膳食纤维。它含有大量的β-胡萝卜素，这是一种强大的抗氧化剂，可以转化为维生素A，对视力和皮肤健康至关重要。胡萝卜还含有维生素C、维生素K、钾、叶酸和纤维等营养成分。这些营养素有助于增强免疫系统，促进消化健康，并可能降低某些慢性疾病的风险。胡萝卜中的植物化学物质，如类黄酮，也对健康有益。