干银耳放了三年还能吃吗？

干银耳在适当的储存条件下，如干燥、阴凉、通风且避免阳光直射，其保质期通常较长。然而，存放三年的干银耳，其品质和安全性可能会受到影响。随着时间的推移，银耳可能会吸收空气中的水分和异味，导致品质下降，营养成分流失，甚至可能发生霉变。因此，建议在食用前仔细检查银耳的外观、气味和质地，确保没有异常。如果发现银耳有霉斑、异味或者颜色变化，为了健康考虑，不建议食用。在没有明显变质迹象的情况下，可以用清水泡发后，彻底清洗并煮熟食用，但最好还是购买新鲜的银耳以确保食品安全和营养价值。