蚕豆有哪些营养价值？

蚕豆是一种营养价值较高的豆类食品，含有丰富的蛋白质、碳水化合物、膳食纤维以及多种维生素和矿物质。蚕豆中的蛋白质含有人体必需的多种氨基酸，有助于增强机体免疫力和促进生长发育。同时，蚕豆中的膳食纤维有助于维持肠道健康，预防便秘。此外，蚕豆还含有丰富的维生素C、维生素B群、钾、镁、磷等矿物质，对于维持正常的生理功能和促进新陈代谢具有重要作用。