吃菠萝为何嘴巴刺痛？

食用菠萝后嘴巴刺痛是因为菠萝中含有一种名为“菠萝蛋白酶”的酶类物质。这种酶能够分解蛋白质，当它接触到口腔黏膜时，会破坏黏膜细胞，引起刺痛感。此外，菠萝还含有一定量的有机酸，如苹果酸和柠檬酸，这些有机酸也会刺激口腔黏膜，增强刺痛感。为了减轻这种不适，可以通过将菠萝切片后浸泡在盐水中来降低酶的活性，或者在食用前将菠萝煮熟，因为高温可以破坏菠萝蛋白酶，减少其对口腔的刺激。