胆汁酸盐如何促进脂肪消化？

胆汁酸盐在脂肪消化过程中发挥重要作用。它们由肝脏合成并储存于胆囊，当食物中的脂肪进入小肠时，胆汁酸盐被释放以乳化脂肪。这一过程将大的脂肪滴分解成更小的微滴，增加了脂肪与消化酶接触的表面积，从而促进了胰脂肪酶的活性。胰脂肪酶将甘油三酯分解成甘油和脂肪酸，而胆汁酸盐则与脂肪酸结合形成混合微胶粒，这些微胶粒可以被小肠细胞吸收。因此，胆汁酸盐通过乳化作用和形成混合微胶粒，有效促进了脂肪的消化和吸收。