豆皮和豆腐哪个营养价值高？

豆腐和豆皮都是由黄豆加工而成的豆制品，它们都含有丰富的植物蛋白、膳食纤维、维生素和矿物质等营养成分。豆腐在制作过程中保留了黄豆的大部分营养成分，同时经过凝固和挤压，其蛋白质含量较高，且更易于人体消化吸收。豆皮则是豆浆加热后表面形成的一层薄膜，其蛋白质含量略低于豆腐，但脂肪含量相对较低。总体而言，豆腐的营养价值略高于豆皮，但两者都是健康饮食的良好选择，可以根据个人口味和营养需求适量食用。