黄胡萝卜有哪些营养价值？

黄胡萝卜是一种营养价值丰富的蔬菜，含有丰富的β-胡萝卜素，这种物质在体内可以转化为维生素A，有助于维护视力和皮肤健康。同时，黄胡萝卜还含有一定量的维生素C和B族维生素，有助于增强免疫力和促进新陈代谢。此外，黄胡萝卜中的膳食纤维有助于肠道健康，预防便秘。黄胡萝卜还含有多种矿物质，如钾、钙、镁等，对维持电解质平衡和骨骼健康具有重要作用。