卵白在人体中的作用是什么？

卵白，即蛋白质，是人体必需的营养物质之一，它在人体中扮演着多种重要角色。蛋白质是构成人体细胞和组织的基本成分，对于维持细胞结构和功能至关重要。它参与酶的催化作用，调节生理功能，如肌肉收缩、免疫系统的运作以及激素的合成。此外，蛋白质还能提供能量，尽管这不是其主要功能。蛋白质的摄入对于儿童的生长发育、成人的肌肉维持和修复以及老年人的骨骼健康都至关重要。