中药为何又酸又苦？

中药的酸苦味道主要来源于其所含的化学成分。许多中药材中含有有机酸、生物碱、酚类化合物等物质，这些成分在水煎或泡制过程中溶解出来，赋予中药独特的酸苦口感。例如，黄连、黄芩等药材含有生物碱，味道苦涩；乌梅、山楂等药材含有有机酸，味道酸涩。这些成分不仅影响口感，还具有特定的药理作用，如清热、解毒、收敛等。因此，中药的酸苦味道与其药效密切相关，是其自然属性和治疗作用的体现。