竹豆有哪些营养价值和功效？

竹豆，学名豇豆，是一种常见的食用豆类。它含有丰富的蛋白质、膳食纤维、维生素和矿物质，具有较高的营养价值。竹豆中的蛋白质有助于肌肉生长和修复，膳食纤维有助于维持肠道健康，预防便秘。此外，竹豆还含有丰富的维生素C、B族维生素和矿物质如钾、镁、铁等，有助于增强免疫力、促进新陈代谢和维持心血管健康。竹豆还含有一定量的抗氧化物质，有助于抵抗自由基损伤，预防慢性疾病。