呈味核苷酸二钠是什么？对人体有害吗？

呈味核苷酸二钠，也称为5'-肌苷酸二钠（5'-IMP），是一种食品添加剂，主要用于增强食品的风味，尤其是在肉类和海鲜产品中。它是通过发酵过程从天然物质中提取的，因此被认为是安全的。根据食品安全评估，正常使用范围内的呈味核苷酸二钠对人体没有已知的有害影响。然而，对于特定健康状况的人群或对某些食品添加剂敏感的个体，可能需要咨询医生或营养师的建议。