豆腐对心血管健康有何作用？

豆腐作为一种低脂肪、高蛋白的食物，对心血管健康具有积极作用。豆腐中富含的大豆蛋白有助于降低血液中的低密度脂蛋白胆固醇（LDL）水平，同时提高高密度脂蛋白（HDL）水平，从而减少动脉粥样硬化的风险。此外，豆腐中的异黄酮等植物雌激素成分能够改善血管内皮功能，降低血压，减少心血管疾病的发生。因此，适量食用豆腐对于维护心血管健康具有重要意义。