皮蛋能提高抗氧化能力吗？

皮蛋，又称松花蛋，是一种经过特殊加工的蛋制品。研究表明，皮蛋中含有一定量的抗氧化物质，如硒、锌等微量元素，以及一些蛋白质分解产生的氨基酸，这些成分可能对提高人体的抗氧化能力有一定的积极作用。然而，皮蛋在加工过程中可能会产生一些不利于健康的物质，如铅等重金属，因此建议适量食用，不宜过量。同时，提高抗氧化能力还需通过均衡饮食、适量运动等综合措施来实现。