为什么有人对香菜过敏？

香菜过敏是由于个体免疫系统对香菜中的某些蛋白质成分产生了异常反应。当某些人的免疫系统将这些蛋白质识别为外来威胁时，会释放出组胺等化学物质，导致过敏症状的出现，如皮肤瘙痒、红肿、呼吸困难等。这种过敏反应是遗传和环境因素共同作用的结果，不同个体的基因和免疫系统反应差异导致了对香菜的过敏程度不同。因此，香菜过敏并非所有人都会有，而是特定人群由于其独特的免疫反应而产生的现象。