菠菜不焯水吃会有哪些潜在风险

菠菜中含有较高量的草酸，若不经过焯水处理直接食用，草酸会与人体内的钙离子结合形成草酸钙，影响钙的吸收，长期大量食用可能导致钙质流失，增加患肾结石的风险。此外，草酸还可能与锌、铁等微量元素结合，影响这些元素的吸收，进而影响身体健康。因此，建议在食用菠菜前进行焯水处理，以降低草酸含量，减少潜在健康风险。