未焯水菠菜是否影响营养吸收

未经过焯水处理的菠菜中草酸含量较高，草酸能与钙、镁等矿物质结合形成不溶性草酸盐，从而影响人体对这些矿物质的吸收。长期大量食用未经焯水的菠菜可能导致矿物质缺乏，影响骨骼健康。此外，草酸还可能与蛋白质结合，影响蛋白质的消化吸收。因此，建议在烹饪菠菜前先进行焯水处理，以减少草酸含量，提高菠菜的营养价值和消化吸收率。