四季豆中毒的常见原因

四季豆中毒通常由食用未充分煮熟的四季豆引起。四季豆中含有皂素、植物血凝素等天然毒素，这些毒素在加热过程中可以被破坏。若四季豆未煮熟，这些毒素未被充分分解，食用后可能引起中毒。中毒症状包括恶心、呕吐、腹痛、腹泻等消化道症状，严重时可出现头晕、心慌等神经系统症状。因此，为预防四季豆中毒，应确保四季豆在烹饪过程中完全煮熟，以确保食用安全。