苦苣菜有哪些营养价值

苦苣菜，学名SonchusoleraceusL.，是一种常见的食用野菜，具有较高的营养价值。它含有丰富的维生素C、维生素B族、胡萝卜素，以及钙、磷、钾等矿物质。苦苣菜中的膳食纤维有助于促进肠道蠕动，改善消化系统功能。此外，苦苣菜还含有一定量的抗氧化物质，有助于清除体内自由基，维护细胞健康。苦苣菜的苦味成分具有一定的清热解毒作用，适量食用对人体健康有益。