牛肝菌有哪些健康风险？

牛肝菌是一种常见的食用菌，但食用不当可能带来健康风险。牛肝菌含有一定量的毒素，如误食有毒品种或烹饪不当，可能导致中毒症状，如恶心、呕吐、腹泻等。此外，牛肝菌中的某些成分可能引起过敏反应，表现为皮肤瘙痒、呼吸困难等。因此，食用牛肝菌时需谨慎，确保品种安全，彻底烹饪，并注意个人体质差异，避免过敏反应。