蒌蒿的食用价值有哪些？

蒌蒿，学名Artemisiaselengensis，属于菊科蒿属植物，其嫩茎叶可食用，具有较高的营养价值。蒌蒿含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等营养成分，对人体健康具有积极影响。食用蒌蒿有助于清热解毒、利湿退黄、健脾开胃等功效。此外，蒌蒿中还含有一定量的挥发油，具有特殊的香气，能够促进食欲。适量食用蒌蒿，对改善消化系统功能、增强免疫力等方面具有一定的益处。