牛肝菌有哪些营养价值？

牛肝菌是一种营养价值较高的食用菌，含有丰富的蛋白质、氨基酸、多糖、维生素和矿物质等营养成分。其中，蛋白质含量较高，含有人体必需的多种氨基酸，有助于增强机体免疫力。多糖成分具有调节血糖、降低血脂、抗氧化等生物活性。维生素如维生素B群、维生素C等有助于维持正常的生理功能。此外，牛肝菌还含有铁、锌、硒等微量元素，对促进人体健康具有积极作用。