亚硝酸盐摄入过多会伤肝吗

亚硝酸盐摄入过量确实会对肝脏造成损害。亚硝酸盐在体内代谢过程中，可与血红蛋白结合形成高铁血红蛋白，导致组织缺氧。同时，亚硝酸盐在肝脏代谢时，可生成亚硝胺类物质，这些物质具有致癌性，长期大量摄入可增加患肝癌的风险。此外，亚硝酸盐还可能干扰肝脏的解毒功能，加重肝脏负担，导致肝细胞损伤。因此，应严格控制亚硝酸盐的摄入量，避免长期过量摄入，以保护肝脏健康。