亚硝酸盐摄入过多会中毒吗

亚硝酸盐摄入过量确实会导致中毒。亚硝酸盐是一种常见的食品添加剂，用于保持肉类和鱼类的色泽和延长保质期。然而，当人体摄入过量的亚硝酸盐时，它会与血红蛋白结合，形成高铁血红蛋白，导致血红蛋白失去携带氧气的能力，从而引起组织缺氧。中毒症状包括头痛、恶心、呕吐、腹痛、腹泻、心悸、呼吸困难等，严重时可导致昏迷、抽搐甚至死亡。因此，应避免过量摄入亚硝酸盐，确保食品安全。