亚硝酸盐摄入过量会引发心脏病吗

亚硝酸盐摄入过量可能会对心血管系统产生不利影响。亚硝酸盐在体内可转化为亚硝酸根，后者可与血红蛋白结合形成高铁血红蛋白，导致组织缺氧。此外，亚硝酸盐还可能通过氧化应激和炎症反应损伤血管内皮，增加动脉粥样硬化的风险。长期大量摄入亚硝酸盐可能增加心血管疾病的风险，包括心脏病。然而，亚硝酸盐与心脏病之间的确切关系仍需进一步研究。摄入过量亚硝酸盐可能导致多种健康问题，因此应避免过量摄入。