牛皮菜摄入过量对健康有何影响

过量摄入牛皮菜（又称牛皮菜根）可能会导致健康问题。牛皮菜中含有的草酸较高，过量摄入草酸可能增加肾结石的风险，因为草酸与钙结合形成草酸钙结石。此外，牛皮菜中还含有一定量的硝酸盐，在体内可能转化为亚硝酸盐，过量摄入可能对健康产生不利影响，尤其是对于婴幼儿和孕妇。因此，建议在日常饮食中适量摄入牛皮菜，避免过量，以维护健康。