食用发芽土豆会中毒吗

食用发芽土豆确实存在中毒风险。土豆在发芽过程中，其内部会产生一种名为龙葵碱的有毒物质，这种物质在土豆发芽后含量会显著增加。摄入过量的龙葵碱会导致人体出现恶心、呕吐、腹泻等中毒症状，严重时甚至可能危及生命。因此，建议在食用土豆时，应避免选择发芽或表面有绿色斑点的土豆，以确保食品安全。若不慎食用了发芽土豆并出现不适症状，应立即停止食用，并及时就医。