谷氨酸钠有哪些作用

谷氨酸钠，也称为味精，是一种广泛使用的增味剂，能够增强食物的味道，使菜肴更加鲜美。它通过刺激味蕾，增加食物的鲜味，提升食欲。此外，谷氨酸钠还参与人体代谢，对脑功能和神经系统有一定的积极作用。在食品工业中，它被用作食品添加剂，以改善食品的口感和风味。然而，过量摄入可能会引起一些不良反应，如头痛、恶心等，因此建议适量使用。