金针菜对健康有哪些益处？

金针菜，学名黄花菜，是一种常见的食用植物，对人体健康具有多方面的益处。它含有丰富的蛋白质、维生素C、维生素A、B族维生素以及多种矿物质，对增强人体免疫力、促进消化、改善视力等方面均有积极作用。金针菜中的膳食纤维有助于肠道健康，预防便秘。此外，其含有的抗氧化成分有助于抵抗自由基，减缓细胞老化，对维护心血管健康也有一定的帮助。然而，金针菜中含有秋水仙碱，食用前需经过适当处理以避免不适。