皮蛋过量食用是否有害健康

过量食用皮蛋可能对健康产生不利影响。皮蛋在制作过程中，由于碱和重金属盐的使用，可能导致蛋白质分解产生一些对人体不利的物质，如铅等重金属残留。长期过量食用皮蛋，可能会增加人体对这些有害物质的摄入，从而对神经系统、肾脏等器官造成损害。此外，皮蛋中的蛋白质结构发生改变，可能影响人体对蛋白质的消化吸收。因此，建议适量食用皮蛋，避免长期过量摄入。