食用皮蛋会铅中毒吗

食用皮蛋存在铅中毒的风险。传统皮蛋制作过程中使用黄丹粉（氧化铅）作为凝固剂，可能导致皮蛋中铅含量超标。长期食用含铅量高的皮蛋，铅在体内蓄积，可能引起慢性铅中毒，表现为贫血、神经系统损害、肾脏损害等症状。为降低铅中毒风险，建议选择正规厂家生产的无铅皮蛋，并适量食用。若出现铅中毒症状，应及时就医，进行专业治疗。