山药豆对健康有哪些益处？

山药豆，学名薯蓣，是一种营养价值较高的食材，对人体健康具有多方面的益处。它含有丰富的碳水化合物、膳食纤维、维生素和矿物质，能够提供人体所需的能量，同时促进肠道健康。山药豆中的黏液蛋白有助于保护胃黏膜，增强胃肠道功能。此外，它还含有抗氧化成分，有助于抵抗自由基，减缓细胞老化。山药豆还具有调节血糖、增强免疫力等作用，适量食用对健康有益。