食用苦杏仁会中毒吗

食用苦杏仁可能会导致中毒。苦杏仁中含有氰化物，尤其是苦杏仁苷，当其在体内被酶分解后，会释放出有毒的氰化氢。氰化氢能够与细胞色素氧化酶结合，干扰细胞的呼吸作用，导致组织缺氧。中毒症状包括头痛、恶心、呕吐、腹泻、心悸、呼吸困难等，严重时可导致昏迷甚至死亡。因此，食用苦杏仁时应谨慎，避免过量摄入，特别是未经处理的生苦杏仁。