皮蛋食用有哪些副作用

皮蛋（松花蛋）在食用时可能产生一些副作用。由于在制作过程中使用了碱性物质，皮蛋中的蛋白质和脂肪会发生变化，导致部分营养成分流失。此外，皮蛋中可能含有一定量的铅，长期大量食用可能导致铅中毒，影响神经系统和血液系统健康。同时，皮蛋中的钠含量较高，高血压患者应适量食用。因此，建议适量食用皮蛋，并注意个人健康状况。