酸奶加热会影响营养吗

酸奶在加热过程中确实会影响其营养成分。酸奶中的活性乳酸菌对温度较为敏感，高温会使其失去活性，从而降低酸奶的营养价值和保健功效。同时，加热过程中，酸奶中的部分维生素和蛋白质也可能发生变性，导致营养价值下降。因此，建议酸奶在室温下食用，以保持其营养成分和活性。如果需要加热，应选择低温加热，避免高温长时间加热，以减少营养成分的损失。