丙烯酰胺是否对人体有害？

丙烯酰胺是一种在食物加工过程中可能产生的化学物质，特别是在高温烹饪如油炸和烘焙过程中。研究表明，丙烯酰胺具有一定的神经毒性和遗传毒性，长期大量摄入可能增加患癌症的风险。然而，目前尚无直接证据表明丙烯酰胺对人体健康的确切影响。因此，建议减少高温烹饪食物的摄入，以降低丙烯酰胺的暴露风险。