维生素为何对健康至关重要？

维生素是人体必需的微量有机化合物，对维持生命活动和健康至关重要。它们参与机体的代谢过程，促进生长发育，增强免疫力，维持神经系统正常功能，以及保护细胞免受氧化损伤。由于人体不能自行合成大部分维生素，必须通过饮食摄入。维生素缺乏可能导致多种健康问题，如夜盲症、坏血病、贫血等。因此，保证适量摄入各种维生素对于维护身体健康和预防疾病具有重要意义。