发芽的山芋还能吃吗？

发芽的山芋在一定程度上是可以食用的，但需注意其发芽程度。山芋发芽后，其内部可能产生一些生物活性物质，如生物碱等，这些物质在过量摄入时可能对人体产生不良影响。因此，若山芋发芽程度较轻，且没有霉变、腐烂等现象，可以适量食用。但若发芽程度较重，或山芋表面出现霉变、腐烂等异常情况，则不建议食用。食用发芽山芋时，应彻底煮熟，以减少潜在风险。