酪蛋白和乳清蛋白有何区别

酪蛋白和乳清蛋白是牛奶中两种主要的蛋白质。酪蛋白是牛奶中含量较高的蛋白质，约占牛奶蛋白质总量的80%，其分子结构较大，不易被人体快速吸收，通常在消化过程中需要较长时间分解。而乳清蛋白则占牛奶蛋白质总量的20%，分子结构较小，易于人体快速吸收和利用。乳清蛋白含有更多的必需氨基酸，营养价值较高，且生物利用率优于酪蛋白。因此，乳清蛋白常被用于运动营养和康复期患者的营养补充。