鸡枞菌未熟食用会中毒吗？

鸡枞菌，学名Termitomycesalbuminosus，是一种常见的食用菌，通常被认为是安全的食用真菌。然而，如果鸡枞菌未完全煮熟，可能会引起食物中毒。这是因为未煮熟的鸡枞菌中可能含有某些生物活性物质，这些物质在高温下会被破坏，但在生食或未充分煮熟的情况下可能会引起胃肠道不适，如恶心、呕吐、腹泻等症状。因此，为了确保食品安全和避免食物中毒，建议在食用鸡枞菌前彻底煮熟。