食用油过期食用有何风险

食用油过期后，其品质和安全性会受到影响。过期食用油中可能产生有害物质，如过氧化值升高，导致油脂氧化，产生自由基和过氧化物，这些物质对人体健康有害。长期食用过期食用油可能增加患心血管疾病的风险，影响消化系统健康，甚至可能诱发癌症。因此，为保障健康，应避免食用过期食用油。