务必做好清洁步骤。由于荸荠生长在沼泽地里,其表面有许多细菌和寄生虫卵,尤其是姜片虫卵,因此,喜欢生食的人一定要注意把荸荠洗净,生食时用自来水冲洗干净,剥去皮,放入开水中烫过再吃。